Cibi Autunnali: Benessere del ​menù di Stagione

• La Nostre Ricette d’Autunno (link a menù)

• Gli Alimenti di stagione in Autunno

• Antipasti d’Autunno

• Primi Piatti Autunnali

• Insalate d’Autunno

• Pizze Autunnali

Zucca e Ingredienti Autunno

Gli Alimenti di stagione in Autunno

Perchè riappropiarsi degli alimenti di Stagione e quindi dei cibi autunnali?

Non esistono più le mezze stagioni vien da dire osservando il meteo degli ultimi tempi. L’autunno sembra scomparso ed al suo posto sembrano trovar spazio alluvioni e giornate calde fuori stagione.

Eppure la natura ritrova sempre la forza di dettare le sue regole, di ricordarci che esistono ancora le quattro stagioni. L’equinozio d’autunno, con il progressivo diminuire delle ore di luce e l’abbassarsi delle temperature, ci introduce in un periodo forse più malinconico ma dove i prodotti dell’orto e della natura ci aiutano a ritrovare la giusta energia proteggendo il nostro organismo dai malanni di stagione. Nei “Colori” di verdura e frutta autunnale si esprime intensamente la famiglia dei Flavonoidi, gli ottimi Antiossidanti Naturali che contrastano i processi infiammatori, hanno un effetto positivo sulla circolazione sanguigna e sono degli eccellenti Antinvecchiamento Cellulare, elisir di eterna giovinezza dal mangiar bene e spinta per il nostro sistema immunitario.

Tra i cibi autunnali che ne sono particolarmente ricchi ci sono:

• Broccoli.
• Spinaci
• Kiwi
• Cioccolato Fondente
• Vino rosso
• Cipolla (Rossa)
• Cavoli

Come componiamo il nostro menu con i cibi autunnali? Puntiamo su ingredienti freschi di stagione, bilanciando sapori, nutrienti e calorie. Insieme ai cibi che contengono flavonoidi (L’IRIS CHE SOGNA DI ESSERE SCACCIATA, THE LITTLE EAR, FOCACCIATA) ci sono altri ingrediente che sono la spina dorsale delle ricette del menù autunnale.

Tra gli ortaggi e le verdure autunnali vi sono:

• Porri
• Patate
• Zucche
• Spinaci
• Carciofi
• Radicchio
• Finocchi
• Friarielli

(ARANCIONE CHE SA DI GIALLO, INSALATA DON ANGELINO, pizze la FRIARIELLI, la ZUCCA e la FOCACCIATA).

Tra i Frutti Autunnali (Fresca e Secca) di Stagione ci sono:

• Castagne
• Arance
• Mandarini
• Cachi
• Mele
• Melograni
• Pere
• Pistacchio di Bronte
• Noci e Nocciole
• Mandorle di Avola

(QUINTESSENZA, PERE & NOCI, le pizze CONTADINA, PISTACCHISSIMA e SUPERPISTACCHISSIMA).

Antipasti d’Autunno

1) L’Iris che sogna di essere Scacciata

Antipasto Sfizioso, fatto da un Iris salato croccante,ripieno di Broccoli, Salsiccia, Olive e fonduta di Tuma.

Primi d’Autunno

2) Arancione che sa di Giallo

Ricetta di Stagione, è Risotto fatto con Riso Carnaroli Gran Riserva, Zucca Gialla, Guanciale (a richiesta) e mousse al Grana Padano DOP.

3) The Little Ear

Ricetta di Stagione, composta da Orecchiette Fresche mantecate ai Broccoli, Cotenna, Olive e Scamorza Affumicata.

4) Quintessenza

Paccheri di pasta fresca di grano duro,  immersi in Crema di Pistacchio, Guanciale croccante e per finire abbondante spolverata di Granella di Pistacchio.

Insalate d’Autunno

5) Insalata Pere e Noci

Insalata di Pere e Noci su letto di Rucola, Primo Sale Pepato,Glassa di Aceto Bianco.

6) Insalata Don Angelino

Insalata di Finocchi, Arance, Mandorle.

Pizze d’Autunno

7) la Friarelli

Friarielli saltati in padella, Salsiccia, Olive, Patate al Forno, olio Evo.

8) la Zucca

Vellutata di Zucca Gialla, Guanciale, Provola Affumicata, Patate, Cipolletta fresca, Olio Evo

9) la Focacciata

Pizzolo con Broccoli, Olive, Pomodoro, Formaggio.